Chicorée geschmortZ u t a t e n (für 2 Personen)
Z u b e r e i t u n gChicorée halbieren und den Strunk herausschneiden.Schalotten schälen und fein schneiden. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl die Chicoréehälften anbraten, Schalotten zugeben, die Chicoréehälften mit Puderzucker bestäuben und goldbraun karamellisieren. Thymian hinzufügen und alles mit Brühe ablöschen. Nach ca. 2 Minuten den Chicorée herausnehmen und die Flüssigkeit in der Pfanne etwas einkochen. 1 EL Olivenöl, etwas Zitronensaft und Preiselbeeren untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hauptgruppe: Beilage Untergruppe: Gemüse Quelle: Vincent Klink Kriterien: |